(资料图片仅供参考)
银耳会过期，银耳的保质期一般在18个月左右，所以尽量在过期前吃完。如果银耳储存不当，会开始变质，误食变质银耳甚至会引起食物中毒。选择和购买银耳时，购买新鲜银耳，烹饪前最好浸泡银耳3次～4小时。
银耳会过期食物通常有保质期，所以银耳也会过期。一般来说，银耳的保质期为18个月，超过保质期后不宜食用。银耳过期后，如果储存不当，会变质，叶子会变黄、变软、布满斑点，甚至有异味。
如果误食变质的银耳会引起身体不适、头痛、头晕、上腹部不适、呕吐、腹泻和虚弱，严重时甚至会引起食物中毒。因此，通常吃银耳必须检查保质期，买银耳也需要选择新鲜的银耳吃。
煮银耳前需要浸泡，但建议浸泡3～4小时就够了。如果你把银耳浸泡一夜，它会滋生细菌。这样吃会降低银耳的营养。银耳是一种营养价值很高的食材。建议与枣、莲子等食材一起煮。
扩展阅读不仅仅是河粉、肠粉，未妥善储存或过期的米制品，以及泡发的银耳、木耳等食品，都容易受椰毒假单胞菌污染，如若食用该类食品，中毒的风险将会增大。为避免出现食品中毒事件，南城市场监管分局在此提醒：
食品经营者在购进湿米粉、木耳、银耳等产品时，要严格落实食品安全主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。湿米粉应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，做好防鼠、防蝇、防尘，避免食品污染，且不可过期销售。
储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应在储存容器外或货架、货柜等显著位置上用标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。对于过期的湿米粉，经营者要及时销毁处置，做好记录，确保过期湿米粉不回流销售。
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